VYHLEDEJTE A HODNOŤTE

Pavel Maurer píše

 
Glosa: Dánsko
2017-07-30, Text: Pavel Maurer

Vážení gastronauti,

prázdniny jsou tady, takže mnozí cestujeme za hranice všechních dnů. Dánsko - není pro našince tak úplně obvyklou turistickou destinací, ale pokud vás zajímá kvalitní a kreativní gastronomie - tuhle si nemůžete nechat ujít. Dánsko omývá Severní a Baltské moře a je jakýmsi mostem mezi Německem a Skandinávií. Říká se o něm, že je nejvíce pohostinné ze všech nordických oblastí. Nevím zda je to pravda, ale vím, že Dánové jsou nesmírně hrdí na svou spořádanost, čistotu a ohleduplnost.

V Dánsku je prý 2x více prasat než obyvatel. Jsou největší vývozci vepřového v Evropě. Mimochodem - Dánsko bylo vůbec první zemí na našem kontinentu, která se rozhodla přestat ládovat vepře antibiotiky, aby si chemicky pojistila jejich zdraví. Po tomto hrdinském činu se zemědělci obávali, že začnou vymírat celá stáda - ale naopak - kvalita jejich vepřového masa se dostala úplně na světovou špičku. Dánové své vepřové milují a jedí jej nejvíc z celé Evropy! Zkuste jejich tradiční - pečenou kýtu s bylinkami a křupavou kůžičkou. Na ulicích pak často narazíte na stánky s párky a různými buřtíky, pokud budou mít i párek obalený ve slanině - tak ten bych rozhodně neminul. K těm rychlejším a lacinějším jídlům určitě patří všudepřítomný “smorrebrod”, něco jako náš obložený chlebíček. Jenže tenhle vypadá trochu jinak. Na tenký krajíc celozrnného chleba servírují uzenou rybu, kachní prsa, maso, vejce, sýr nebo ředkvičky s karamelizovanou cibulí - prostě stovky variant. Takhle pestré bývaly u nás k mání chlebíčky v lahůdkách U Paukerta v Praze na Národní třídě…
Herringy neboli po našem - slanečky, ty musíte v Dánsku ochutnat, protože to je jejich unikát. V této zemi asi neexistuje člověk, který by je nejedl. Je to jejich kulinární ikona a pokud byste měli možnost je mít přímo na ostrově Bornholm, tak připomínám, že nejžádanější jsou teplé, čerstvě vytažené z udírny.

V případě, že se v Dánsku chcete dotknout vysoké gastronomie - v hlavním městě se nachází podnik zvaný - Noma - 2x oceněný jako nejlepší restaurace na celé naší planetě. Nabídne vám jakousi reinkarnaci skandinávských pra-surovin, mas, bylin, lišejníků - prostě něco naprosto neobvyklého a zcela původního. Tam si ovšem musíte rezervovat stůl nejméně půl roku dopředu až se budete chystat do této - pro nás stále ještě trochu tajemné, ale ne zas až tak vzdálené, krásné a čisté země…

Hezké prázdniny a hlavně "nejezte, nepijte a když to půjde - ani nežijte blbě!"
 

Komentář můžete vkládat, pokud jste oveřený hodnotitel.

Komentáře
Momentálně nejsou k dispozici žádné příspěvky
 



 
S láskou je tomu jako s jídlem - když má člověk velké oči, pustí se do toho, ale dlouho nevydrží.
Antoine-Francois Callet
Top
English